Kakao & Choklad

Kakao, choklad till kontor & restaurang

Historien om choklad och kakao går tillbaka nästan 4000 år till Olmec, den första stora civilisationen i Mexiko. De var förmodligen de första som smakade choklad i form av en drink-xocoatl. De mosade kakaobönorna och blandade den med vatten och kryddor, frossa och örter. Vid den tiden utvecklade mayaerna och aztekerna också metoder för att odla kakao. Kakaobönorna användes också som valuta.

Först år 1528 kom kakao äntligen till Europa med erövraren av det aztekeriska imperiet Cortez och tog med sig kakaobönor, utrustning och recept till den spanska kungen och i ett sekel förblev kunskapen om kakao i Spanien innan den sprids över hela Europa .

De viktigaste sorterna från kakoträdstrukturen Theobrom är: Kriollo, sällan odlad, Nacional med fin smak, som har vuxit i Ecuador, Forastero från Amazonas och Trinitario, en hybrid av Forastero och Criollo.